Burdur Ceviz Ezmesi

Nisan 6, 2012 No Comments »
Burdur Ceviz Ezmesi

BURDUR CEVİZ EZMESİ

Ceviz ezmesi, Burdur Yöremizin en tanınmış tatlarındandır. Yöremize özgü bir tatlı ve ikram yiyeceğidir. Genellikle çayın yanında ikram edilir. İçeriğinde irmik, şeker ve ceviz bulunan bu tatlının tanıtımını Burdur’da askerlik yapanlar en iyi şekilde yapmaktadırlar.

Keskin bir tadı olan Burdur Ceviz Ezmesini ilk tattığınızda müptelası olabileceğiniz gibi tam tersi bir durumla da karşılaşabilirsiniz. İçerdiği katı şeker ve irmik birleşimi, yedikten sonra, susama hissi uyandırmaktadır.

Ceviz ezmesi paketi açıldıktan sonra tazeliğini çabuk kaybeder ve sertleşir. Açık muhafaza süresinin uzatılması için nemli bir tülbent ezmenin üzerine koyulabilir.

Ceviz Ezmesi, Burdur’un coğrafi işaret olarak tescillenmiştir. Türk Patent Enstitüsü, Burdur Ceviz Ezmesindeki ayırt edici en önemli özelliği, Göller bölgesi ve Burdur yöresinde yetiştirilen, kendine özgü tadı ve aroması olan cevizlerden ve yine aynı bölgede üretilen sert buğdaydan elde edilen irmikten üretiliyor olmasıdır.` olarak belirtmiştir. Burdur Ceviz Ezmesinin tescillenmesinin ardından Denizli, Antalya, Isparta gibi çevre illerde de üretilen ceviz ezmesinin Burdur’a has bir tatlı olduğu da tescillendi.

Burdur Ceviz Ezmesi’nin ilimizin, Türkiye ve yurtdışında tanıtımına katkıları yadırganamaz. Burdur’un hak ettiği yerlere gelmesi için küçük bir basamak olduğunu da vurgulamakta fayda var.

Ceviz ezmesini hala tatmayanlar var ise de ısrarla tatmalarını tavsiye ediyoruz.

Ceviz Ezmesi Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

  • 1 kg irmik
  • 1 kg şeker
  • 1 kg ceviz
  • Yarım kg su
  • Dökeceğiniz tepsinin dibini dolduracak kadar pudra şekeri

 

Ceviz Ezmesinin Yapılışı

Öncelikle cevizler öğütülerek ezme için uygun büyüklüğe getirilir. Altı yanan bir tencerede su ve şeker, saç teli gibi uzayıncaya kadar kaynatılarak şerbet elde edilir. Pudra şekeri, ezmeyi dökeceğimiz tepsinin tabanını tamamen kapayacak şekilde dökülür. Bu işlem ezmenin tepsiye yapmışmaması için yapılır. Başka bir tencerede ceviz ve irmik karıştırılır. Hazırlanan şerbet ceviz ve irmik karışımına ilave edilir. Şerbet karışıma yedirilinceye kadar karıştırılmaya devam edilir. Ezme kıvama gelince pudra kaplı tepsiye dökülür, üzerine tekrar pudra şekeri ilave edilir ve bir gün süreyle bekletilir. Hazır hale gelen ezme baklava dilimi şeklinde dilimlenip, ikrama sunulur.

Burdur Ceviz Ezmesi

6.059 views

Bunlar? Da Okuyun

Ne Düşünüyorsunuz?

You must be logged in to post a comment.