Burdur Testi Kebabı

Mart 24, 2012 No Comments »
Burdur Testi Kebabı

BURDUR TESTİ KEBABI

Ülkemizin Yozgat, Antakya gibi birçok ilinde testi kebabı yapıldığı gibi ilimiz Burdur’da da testi kebabı yapılmaktadır. Yapılış bakımından aralarında ufak tefek farklılıklar olmasına rağmen yapılış mantığı hemen hepsinde aynıdır. Yemek adından da anlaşılacağı gibi bir testinin içinde yapılır. Güveç ve testi gibi topraktan yapılan kapların yemeklere ayrı bir tat verdiği bilinmektedir. Bu yemeğimiz de toprak kapta yapıldığından tadından nasiplenmiştir.

Malzemeler:

  • Bir adet testi. (Bu testiler, testi kebabı için özel olarak yapılmaktadır. Ağzı beş parmak genişliğinde olan bu testilerden temin edilememesi halinde güveç ya da başka bir çömlekte de yapılabilir.)
  • 1,5 kg orta yağlı koyun kuşbaşı
  • 2 çorbakaşığı sıvıyağ ya da margarin
  • 1 kg arpacık soğan
  • Yarım çorba kaşığı domates salçası
  • 2 büyük domates
  • Tuz, kimyon, karabiber

Hazırlanışı:

Etle doldurulan testi 35-40 dakika kadar ateş ortasında oturtulup, etin pişmesinden sonra yukarıda saydığımız malzemeler içine doldurulur ve tekrar ağzı kapatılarak (temiz bir bez ile bağlanır) ateşin içine oturtulur. Çömleğin ağzı bir bezle bağlanıp, üzeri hamurla sıvanır. Ara sıra kulpundan tutularak silkelenir. Piştikten sonra 20 dakika dinlendirilir. Çömleği kırarak servis tabakalarına alınır ve üzerine kimyon ekilerek yenir.

Püf Noktası:

Testi kebabı pişerken et ve sebzelerin güveçte yapışmamaları için, arada bir kulplarından tutup silkelenir. Çömleğin ağzına koyulan hamur kuruyunca kebap da pişmiş demektir.

9.098 views

Bunlar? Da Okuyun

Ne Düşünüyorsunuz?

You must be logged in to post a comment.