Közlenmiş Mısır

Nisan 20, 2012 No Comments »
Közlenmiş Mısır

KÖZLENMİŞ MISIR

Mısır, ülkemizde tahıllar içinde arpa ve buğdaydan sonra en fazla yetiştirilen bitkidir. Yetiştirilen bu mısırların bir kısmı hayvan beslenmesinde bir kısmı da insan ihtiyacı olarak kullanılır. Ülkemizin hemen her yerinde mısır yetiştirilmekle birlikte en fazla Marmara ve ilçemiz Karamanlı’nın da içinde bulunduğu Akdeniz Bölgesi‘ndedir.

En eski mısır koçanlarının arkeolojik kazılarla Meksika’da bulunduğunu, Aztek ve Mayaların mısırın birçok çeşidini yetiştirdiğini, Amerika Kıtasındaki mısırın Christof Columbus’un yaptığı yolculuklar sonucu İspanya’ya getirildiğini, İspanya’dan Avrupa ülkelerine yayıldığını, Dünya mısır üretiminin 800 milyon tonunun Amerika Birleşik Devletleri’nde yapıldığı gibi gereksiz ansiklopedik bilgileri anlatmayacağım bugün. Bugün anlatacak olduklarım Ardıçlık’ta, Karamanlı Barajı’nda, yaylalarda piknik sonrası kıvama gelmiş közün içine attığımız, yerken elimizi yüzümüzü kararttığımız, yedikten sonra 2 litre su içme isteği doğuran “Közlenmiş Mısır

Mısırı düdüklüde pişirerek, patlatarak ya da közlenmiş olarak patlatabilirsiniz. Hepsi ayrı birer lezzet olmasına karşın ben tercihimi közlenmiş mısırdan yana kullanmak istiyorum. Doğal ateşe attığınız mısırları yanmasın diye çevire çevire pişirip yemek apayrı bir lezzet…

Herkes mısır közler ama incelikleri bilinerek yapılan mısır hepsinden daha leziz olacaktır.

Mısır Nasıl Közlenir?

Közlenmiş taze mısırın önce kokusu, ardından damağa bıraktığı tat ve yanık aromasının tarifi olamaz. Bütün bu güzellikleri bir an da yaşamak için, mısırı közlemek gerekir. Taze mısır mangal közünde ve odun közünde közlenir. Bu közlerin dışında yapılacak mısır közleme işlemi başlarısızlıkla sonlanacaktır. Mısır közlenmesi için doğrudan alevi sevmez, yüksek ısılı içten içe yanan alevsiz közü sever. Mangal üzerinde mısır közlemek gayet kolay. Çünkü mangal kömürü tutuşturulduktan sonra alevsiz yanar ve mısır közlemek için idealdir.

Odun ateşini yakıp tamamen köz olduktan sonra, közü dağıtıp üzerinde mısır közlemek için uygundur. Buraya kadar anlattıklarım dışında, taze mısır apartman yaşamı koşullarında közlenemez. Mısırı; elektrikli ızgarada, teflon tavada, ocak üzerinde, ocak üzeri metal ızgarada ve de közmatik üzerinde közleyenler sadece mısır közlediklerini zannederler. Doğal ortamında, doğal ateşte közlenen mısırın tadını hiç birisinin vermeyeceğini, bu tür icatların ise kent kültürüne adapte edilmeye çalışılan yaratıcı çözümler olduklarını düşünüyorum.

Dikkat Edilmesi Gerekenler

  • Tarladan koparılan yada taze olduğu bilinen mısırı közlemeni gerekmektedir. Mısırı tazeliğini kaybedip iyice kuruduktan sonra mısırı közlenmez.
  • Mısır közlerken, ara ara mısırları çeviriniz. Değilse mısırlarınız kuruyacak ve yenilemez hale gelecektir.
  • Yanınızda mutlaka sabun ve diş ipi bulundurunuz. Zira közlenmiş mısır yerken ister istemez eliniz yüzünüz kara olacaktır. Aynı şekilde dişinize yapışan mısırlar görüntü kirliliği yaratacaktırlar.

1.936 views

Bunlar? Da Okuyun

Ne Düşünüyorsunuz?